第１回目「ぷりぷりプリン」

豆知識講座はヴニーユにより親しんでいただくために、 急遽予定を変更したしまして、「デザートを作ろう」 をお送りいたします。

本デザートは正式にはCREME RENUESSEE というお菓子でして、 お店でも出されているレシピと同じものです。

まずは分量。※この分量はプリンカップ１２個分となっております。

カラメルソース

砂糖　120g 水 20g

プリン

全卵 2コ
黄卵 3コ
砂糖　120g
牛乳 500cc
生クリーム 100cc
バニラビーンズ 1/2本

作り方

1. プリンカップにバターをぬり、冷蔵庫に入れておく
2. 砂糖をキャラメル色に焦がし、水で熱を止める
3. バターをぬったカップの底に上記のキャラメルを入れる
4. 牛乳を鍋に入れ、軽く温め、バニラビーンズをそぎ入れる
5. 全卵、黄卵、砂糖をボールに入れ、白っぽくなるまでホイップする
6. 先ほどの牛乳を入れてかきまぜてカップに流し入れる
7. オーブンを120℃にセットしてお湯を入れたバットにプリンを入れ約30分位入れる （途中でバットの位置を回転させる）
8. オーブンがない場合は蒸し器で火を入れてもOKです。

ムッシュのワンポイントアドバイス

• 火入れはなるべく低温で！
  
• オーブンは湯煎の場合は途中で氷のキューブを５〜６個入れて、お湯の温度を少し下げる。